■キチン・キトサンの説明
キチンは、動物性の食物繊維で、人間の消化酵素では消化されません。
また、キチンはキノコの細胞壁成分としても存在します。
キチンは濃アルカリ溶液に漬けて熱処理するとキトサンに変化し、薄い有機酸に溶ける性質を持つようになります。すなわち、キトサンはキチンを化学変化させたもので、体内で重要な働きをするのは主にキトサンです。具体的な化学構造は変わらないため２つまとめて｢キチン・キトサン｣あるいは｢キチン質｣と呼ばれています。
キチン・キトサンにいはウィルスなどの異物を撃退するマクロファージ（白血球の一種）の活性を活発にして免疫力を高める作用や、がんを抑制する作用がマウス実験により明らかになっています。
また、キチン・キトサンには便通をよくする、ビフィズス菌の増殖を促して腸内環境をヨクする、塩素を排出して血圧を下げる、消化液の胆汁酸を排泄してコレステロール値を下げる、食物中の脂肪分を吸着して排泄する、自然治癒力を高めるなどの働きも認められています。
■キチン・キトサンの効果があると思われるもの
キチン・キトサンには以下のような効果・効能が期待できます。
■キチン・キトサンが含まれる食品例
キチン・キトサンが含まれる食品には以下のようなものがあります。
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