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メラノイジン   melanoidin melanoidin polymer めらのいじん  効果、食品

メラノイジン

メラノイジン【概要】

メラノイジンはアミノ酸と糖質が結合してできる物質です。

メラノイジンはビールやカラメル、醤油、コーヒーなどに含まれています。それらは褐色もしくは琥珀色といった特徴がありますが、その色素の一因となっているのがメラノイジンです。メラノイジン自体が褐色色素を持った物質です。

メラノイジンはそれ自体がフリーラジカルですが、同時にラジカル・スカベンジャーとしての作用も持っているため強力な抗酸化作用を持っています。またメラノイジンは食物繊維類似作用も持っています。その為、メラノイジンはコレステロール値低下、糖尿病予防、発ガン抑制などが期待されています。

メラノイジンの効果があると思われるもの

メラノイジンには以下のような効果・効能が期待できます。

■メラノイジンが含まれる食品例

メラノイジンが含まれる食品には以下のようなものがあります。

■メラノイジンについてもっと調べる
下の検索フォームにメラノイジンについて調べたいことがらを入力して検索ボタンを押して下さい。単語で区切ると便利です。(ex.「メラノイジン 食事」 →検索)
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