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グルコシノレート   ぐるこしのれーと glucosinolate  効果、食品

グルコシノレート

グルコシノレート【概要】

グルコシノレートはアブラナ科などの植物の葉、茎、根、および種子に含まれる辛み成分の元です。辛み成分とはアリルイソチオシアネートのことで、グルコシノレートは生の組織に含まれる酵素によってアリルイソチオシアネート類に変化します。

グルコシノレートは解毒機能を強化し、発ガン物質を体外に排出する働きがあることで有名です。またグルコシノレートには花粉症などのアレルギー疾患にも効果があると言われています。

グルコシノレートの効果があると思われるもの

グルコシノレートには以下のような効果・効能が期待できます。

■グルコシノレートが含まれる食品例

グルコシノレートが含まれる食品には以下のようなものがあります。

■グルコシノレートについてもっと調べる
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